Тэхналогія халадзільнага абсталявання і патрабаванні да якасці:
1. Падрыхтоўка склада
Склад стэрылізуецца і вентылюецца своечасова перад захоўваннем.
2. Тэмпературу ў складзе трэба панізіць да 0-2°C загадзя, перад уваходам у склад.
3. Уваходны аб'ём
4. Размяшчэнне, форма і вышыня штабелявання павінны быць разумнымі ў залежнасці ад розных упаковачных кантэйнераў. Размяшчэнне, кірунак і зазор штабеляў грузу павінны адпавядаць кірунку цыркуляцыі паветра на складзе.
5. У залежнасці ад разнастайнасці складоў, штабеляў і ўзроўняў штабелявання, для палягчэння цыркуляцыі паветра і астуджэння тавараў шчыльнасць захоўвання эфектыўнай прасторы не павінна перавышаць 250 кг на кубічны метр, а колькасць паддонаў для ўпакоўкі ў скрыні можа павялічвацца на 10–20% ад ёмістасці захоўвання.
6-Каб палегчыць праверку, інвентарызацыю і кіраванне, штабель не павінен быць занадта вялікім, а этыкетку і карту сховішча варта запаўняць своечасова пасля таго, як склад будзе запоўнены.
7. Захоўванне яблыкаў пасля папярэдняга астуджэння спрыяе хуткаму пераходу ў новае асяроддзе захоўвання з адпаведнай тэмпературай. Падчас захоўвання тэмпература на складзе павінна максімальна пазбягаць ваганняў. Пасля запаўнення сховішча неабходна, каб тэмпература на працягу 48 гадзін дасягнула значэння, якое адпавядае тэхнічным патрабаванням. Аптымальная тэмпература для захоўвання розных гатункаў яблыкаў.
8. Вызначэнне тэмпературы. Тэмпературу ў складзе можна вымяраць бесперапынна або перыядычна. Бесперапыннае вымярэнне тэмпературы можа праводзіцца з дапамогай самапісца з непасрэдным счытваннем або ўручную, калі самапісца няма.
9. Прыборы для вымярэння тэмпературы, дакладнасць тэрмометра не павінна перавышаць 0,5°C.
10-Выбар і запіс кропак вымярэння тэмпературы
Тэрмометры павінны быць размешчаны ў месцах, дзе няма кандэнсацыі, анамальных скразнякоў, радыяцыі, вібрацыі і ўдараў. Колькасць кропак залежыць ад ёмістасці сховішча, гэта значыць, ёсць кропкі для вымярэння тэмпературы пладовага цела і кропкі для вымярэння тэмпературы паветра (павінна ўключаць пачатковую кропку вяртання струменя). Пасля кожнага вымярэння павінны рабіцца падрабязныя запісы.
Тэмпература
Праверка тэрмометра
Для дакладных вымярэнняў тэрмометры неабходна калібраваць не радзей за адзін раз на год.
Вільготнасць
Аптымальная адносная вільготнасць падчас захоўвання складае 85%-95%.
Прыбор для вымярэння вільготнасці патрабуе дакладнасці ±5%, а выбар кропкі вымярэння такі ж, як і выбар кропкі вымярэння тэмпературы.
Цыркуляцыя паветра
Вентылятар астуджэння на складзе павінен максімальна раўнамерна размеркаваць тэмпературу паветра ў складзе, паменшыць прасторавую розніцу тэмператур і адносную тэмпературу, а таксама вывесці з упакоўкі газ і лятучыя рэчывы, якія ўтвараюцца ў выніку метабалізму захоўваемых прадуктаў. Хуткасць ветру ў грузавым памяшканні складае 0,25-0,5 м/с.
вентыляцыя
З-за метабалічнай актыўнасці яблыкаў вылучаюцца і назапашваюцца шкодныя газы, такія як этылен, і лятучыя рэчывы (этанол, ацэтальдэгід і г.д.). Таму на ранняй стадыі захоўвання можна выкарыстоўваць належную вентыляцыю ўначы або раніцай, калі тэмпература нізкая, але неабходна прадухіліць вялікія ваганні тэмпературы і вільготнасці ў складзе.
Час публікацыі: 14 снежня 2022 г.