чым адрозніваецца шок-маразільнік ад звычайнага маразільніка?
Асноўнае адрозненне паміжкамера хуткай замарозкіі звычайная маразільная камера (таксама званаяХалоднае захоўванне ў халадзільніку)гэта хуткасць і тэмпература.
У хуткасных замарозках выкарыстоўваюцца магутныя вентылятары і экстрэмальныя тэмпературы (ад -30°C да -40°C) для неверагодна хуткай замарозкі прадуктаў, у той час як звычайныя маразільнікі падтрымліваюць стабільную тэмпературу -18°C для працяглага захоўвання.
Асноўныя адрозненні з першага погляду
Функцыя хуткай замарозкі Звычайная замарозка
Прызначэнне Хуткае захаванне свежасці адразу пасля падрыхтоўкі або апрацоўкі. Доўгатэрміновае захоўванне ўжо замарожаных прадуктаў.
Тэмпература Звычайна ад -30°C да -40°C (ад -22°F да -40°F), пастаянна трымаецца каля -18°C (0°F).
Паветраны паток Выкарыстоўвае магутныя вентылятары для прымусовай канвекцыі, каб імгненна адводзіць цяпло. Для падтрымання тэмпературы абапіраецца на натуральную канвекцыю або мяккі паветраны паток.
Крышталі лёду Утвараюць мікраскапічныя крышталі, якія не прабіваюць сценкі клетак ежы. Утвараюць буйныя крышталі, якія руйнуюць клеткавыя сценкі, што прыводзіць да страты вільгаці/пажыўных рэчываў пры размарожванні.
Чаму навука мае значэнне: крышталі лёду
Калі вада замярзае, яна ператвараецца ў крышталі лёду.
У звычайнай маразільнай камеры павольны працэс замарожвання дае вадзе час утварыць буйныя, зубчастыя крышталі. Гэтыя крышталі дзейнічаюць як малюсенькія аскепкі шкла, прабіваючы ячэістую структурурыба для захоўвання, мяса, садавіна і гародніна. Пры размарожванні ежа губляе вільгаць (выцякае вільгаць) і набывае кашепадобную тэкстуру.
У камеры хуткага замарожвання падзенне тэмпературы адбываецца настолькі хутка, што вада замярзае імгненна, утвараючы мікраскапічныя крышталі. Паколькі крышталі такія малыя, клетачная структура ежы застаецца цалкам некранутай. Пасля размарожвання ежа мае смак, выгляд і адчуваецца свежай.
Агульнае выкарыстанне
Шокавая замарозка: шырока выкарыстоўваецца на камерцыйных кухнях, у буйных прадпрыемствах грамадскага харчавання і ў харчовай прамысловасці. Прадукты звычайна імгненна замарожваюцца ў хуткай замарозцы, а затым перамяшчаюцца ў звычайную маразільную камеру для больш працяглага захоўвання.
Звычайныя маразільнікі: выкарыстоўваюцца ў рэстаранах, рознічным гандлі і дамах для захоўвання раней замарожаных, падрыхтаваных або ўпакаваных тавараў да выкарыстання.
For more details, please feel free to contact us direct: www.coolerfreezerunit.com , TEL/Whatsapp+86-13555735240, or Email: info01@coolerfreezerunit.com.
Час публікацыі: 17 чэрвеня 2026 г.